第177节
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鲜的，也早就焯水处理过，耿舒宁拍板用了一小块。 对老太太来说，有rou就不错了，要什么自行车。 天麻排骨汤里只放天麻、姜片和盐，并不难做，与御厨知道的不同，排骨得稍加处理。 玉米芯也不难得，皇庄子上的御米已经收了一茬，保留了一些给太上皇和太皇太后尝鲜。 晒干的玉米芯都是拿来做柴火的，没办法用，御厨紧着取了刚送进行宫的新鲜玉米，剥下玉米粒可放在排骨汤里提味。 排骨处理好，没多会儿，rou汤就咕嘟起来了。 玉米芯剁碎，和玉米须一起用滚水熬。 熬出淡黄色的汤水后，大火收汤，令其变得黏稠，就是粗略版本的代糖糖浆。 想要让其结晶，得继续熬制，熬得筷子插进去不倒，在冰天雪地里冻一下才能成。 那样得到的结晶会少很多，但也会更甜一些，比较费劲儿，今儿个是来不及的。 “多留些玉米芯吧，若是有甘蔗也叫人留一下渣子。”耿舒宁没叫人做结晶。 什么都讲究个循序渐进，一下子给太皇太后吃太甜，提高她的期待值，反倒不好哄她吃别的。 御厨手艺完全没话说，为叫太皇太后赶紧用膳，大半个膳房都紧着耿舒宁这边，半个时辰就做好了天麻排骨汤。 特地将油撇了去，再滴几滴枸橼汁和茱萸油，微微有个酸辣的味儿开胃。 银耳莲子羹也熬好了，加入糖浆，清甜软糯，大冬天的，雪都还没停呢，连膳房的御厨都想热乎乎喝一碗。