程意家的困局
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小妹是个不安分的,结了婚之后闹得家里J飞狗跳,没两年,老太太就活生生给气Si了。老太太Si了,袁老板的手艺虽不如亲妈,但到底也b大部分麻辣烫店强多了,虽然顾客总是抱怨汤底兑水严重,辣油没以前好吃,可一时也找不到代替品。 蒋蒙和爷爷早就看不上隔壁袁老板的行为,老太太一Si,爷爷的火气也上来了。正巧,那时候蒋蒙跟着学了三四年,虽然还在打下手,但是做这行还有些天赋,她记忆力绝佳,做东西下手的“感觉”又特别灵敏。爷爷都说是“灶王爷赏饭吃”。 “去,我天天站的腰酸背痛的,让我也歇歇。这几个月咱们店里只做麻辣烫,由你掌勺。” 蒋蒙研究了一个礼拜,剑走偏锋,花费了大把力气在麻辣烫的汤底上,加入猪骨,瘦r0U,火腿,辅以猪大骨,鸭架,J架。大锅大火烧水滚开,起汤时只撇去浮沫,加入盐,不再加其他东西。让几种原料的鲜味充分融合。 她火候掌握的绝妙,盐量的多少只凭感觉放,这锅汤从下午煮到半夜,香味从窗户飘出去老远,把楼上好几户人家都熏醒了。有相熟的食客只穿着睡衣就跑下楼,向她讨一碗汤喝,大半夜的空荡荡的街道排起长队,气的爷爷直赶他们:“大半夜的不睡觉跑到这做什么?都被你们喝光了明天我们还做不做生意了?” “可以了。”爷爷端起碗尝了一口,满意地点点头。“这汤算是出师了。” 但是光有汤却不行,“这辣椒你要怎么处理?”隔壁的手艺虽说打了折扣,但也是几十年的绝活。 “他们熬辣油我们也要熬吗?”蒋蒙笑了。指了