第四章 五味

肠被完全拉出体外，足有五米多长，像一条血淋淋的绳索，从胃部深处一直拖到助手的小臂上，绕了好几大圈，鼓胀的肠壁还在不由自主地微微蠕动。

    阿木能感觉到自己腹腔突然空了，空得可怕，像被掏空了内脏的鱼，凉飕飕的风灌进来，吹得他浑身起鸡皮疙瘩。恍惚中他仿佛灵魂出窍，仿佛能看到自己体内那个巨大的、空荡荡的腔洞，以及这根维系着生命的、正在被处理的肮脏纽带。那个怕痛的少年在他脑中尖叫着，意识在崩溃的边缘徘徊。他的身体已经不再属于自己，而是一件正在被拆解的、怪诞的食材。

    他们并未剪断他的肠子，而是推来一台方形的透明烟熏舱，直接把小肠部分置入其中，整齐地挂了好几排。舱门闭合，带着苹果木和龙舌兰木芬芳的烟雾缓缓注入。香烟透过肠壁慢慢渗透，不再是之前烹煮四肢时的剧痛，而是一种深沉的、缓慢的烘烤，竟让阿木感到一阵暖意。他透过半透明的舱壁，看见自己的肠子在淡黄色烟雾里慢慢变色。先是浅粉，再变成玫瑰红，最后呈深樱桃色。每一节香肠的肠衣表面都浮起一层细密的油珠，肠体微微鼓胀，脂肪在暖烟中缓缓融化，浸润着内部的馅料。混合了rou香、果木香和烟熏味的充满层次的香气钻进了他的鼻腔，竟让他不受控制地咽了口唾沫。

    与此同时，他的大肠部分正在接受另一番处理。大厨用锋利的小刀在肠壁上熟练地划出密集的花刀切口，每一刀都切开一半但并不切断，露出里面被料汁浸透的粉红rou心。阿木竟还能感觉到刀尖划过肠壁时细微的触感，以及被拉扯时产生的震动。

    随后，切成段状但仍彼此相连的大肠被盘成圆圈，放进一口砂锅，浇上老抽、冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、桂皮，火力开到最大。

    肠壁在高温里收