大宋小饭馆 第15节
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“这蟹壳如何摆？” “底儿朝上，”乔妹儿一边说一边向碗里打着蛋液，又分离了蛋黄：“碗橱里还有两个咸鸭蛋，你去取了，用勺儿将咸蛋黄舀出来给我。” “哦哦！”阿月看得眼都花了，待咸蛋黄放在了蛋液中，她又目不转睛的盯着：“这个如何吃的？” “蒸着吃，”未免太咸，她往每个蟹壳里倒了少许的混合蛋液，又指挥阿月：“水若是开了，将竹箅子放上。” 大闸蟹的蟹黄才是灵魂美味，可惜没有，就只能咸蛋黄将就一下了。 “水开了！”阿月只吃过一回整只蒸的蟹，因而对她家娘子一步步的做法都很好奇。 乔妹儿迅速转身将摆好盘的蟹放于竹箅子上，又均匀的撒上姜蒜和辣椒末，道：“你看着些，一盏茶的时间后，将葱末铺在盘子上，再往上浇些热油，可会？” 阿月：“会会！” 浇油而已，这个她会！ “还有别的吗？” “浇了油后，将我那调好的料汁儿均匀的淋在蟹上便好了。” 葱油白蟹嘛，这样做香辣又美味，她一人就能干两三个！ 阿月哦了两声，又问：“那这四个不蒸？” “这个不蒸，咱们炒着吃。”乔妹儿道。 人家俩人吃六个，咱们四人吃四个，蒸着吃肯定不够的。 白蟹炒着吃就没那么麻烦了，裹上淀粉下锅炸一炸防止肉散掉，紧接着起锅少油，下入葱姜蒜爆香，再将炸好的蟹和着大虾、鸡爪一起倒入锅中，铺上蟹壳，倒入黄酒和水，接着便开始焖炖。 阿月看得人都傻了：“娘子，这还如何吃？” 蒸一蒸倒油也就罢了，可这又是炸又是鸡脚的，那得是什么味