345.透骨鲜，渔家傲（祝大家安好）

：“其实砂锅炖冬瓜汤最好喝，砂锅的温度传的慢而均匀，保温能力又好，最适合炖汤喝。”

    王忆说：“那我跟支书说一声，通过徐经理咱们买上一批砂锅，正好以后入冬了餐厅可以做热砂锅，那东西确实好吃。”

    漏勺说道：“不用通过徐经理，咱这里供销社的东西贵，六子不是说沪都的小商品批发市场里的东西可以批发所以价格便宜吗？让他从沪都买。”

    王忆点点头。

    这样也行。

    墨鱼鲞炖上，火候差不多了加上冬瓜块慢慢熬，调料等煲到冬瓜熟透了再放。

    大灶晚上要管所有老师吃饭，所以这么一个汤菜肯定不够。

    漏勺看看北窗上挂着一块五花肉，现在秋风吹的厉害，五花肉再不赶紧吃就要风干了。

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    于是他便说：“嗯，正好，来个墨鱼鲞烧五花肉吧，这菜绝对是好菜，以前是招待干部用的。”

    外岛渔家里最珍贵的食材可能就是五花肉了，肥瘦相间，味道很香，用处很广。

    在渔家，五花肉几乎可以跟所有的配菜来炖，所有鱼鲞都可以用来跟五花肉一起烧。

    鱼鲞鲜咸、五花肉油腻喷香，这烧到一块，两味相渗，真是各尽其妙。

    正好上锅蒸的墨鱼鲞已经蒸熟了。

    漏勺揭开锅盖端出来，墨鱼鲞用竹垫子蒸，这样存不住蒸汽水，可以让墨鱼鲞软而不烂。

    蒸好的墨鱼鲞是淡红色的。

    漏勺撕扯了一块递给王忆，说道：“等稍微冷一下你尝尝，透骨鲜！”

    他挑了两个大的墨鱼鲞切开，把五花肉切小方块，找了个锅子给锅上油小火炒热加入糖。

    慢慢炒出糖色他加入五花肉翻炒，这样就炒出油来了，等到火候差不多了他加入墨